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麻辣肉的做法

時間:2019-12-08 00:18:14 來源:jiduu.com

食材:瘦豬肉200克、炸花生米75克、植物油75克、花椒10粒、干辣椒8克、辣椒面2克、鹽2克、料酒25克、味精3克、濕淀粉20克、醬油、蔥各20克、姜12克、蒜12克、糖12克,醋。

做法:

1.將豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、醬油拌勻,用濕淀粉漿好拌些油待用;

2.用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁;

3.將炒勺燒熱注油,油開后下花椒,炸黃后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面;

4.將對好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴加醋,加入炸花生米即成。

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